Bahan utama dalam membuat cokelat batangan adalah biji kakao. Biji kakao diolah dengan proses fermentasi, pemanggangan, dan penggilingan sehingga menghasilkan produk yang dikenal sebagai cocoa liquor. Colourful Variety - Marzipan, Dark Almond and Orange, Alphnie Milk Chocolate, Fine Milk Chocolate, Strawberry Yoghurt, Cocoa Mousse, Hazelnuts, Peppermint, Cornflakes, Coconut, Praline, Rums Raisins Hazelnuts, Raisins Hazelnuts, Dark Chocolate Ritter Sport menuliskan persentase kandungan cocoa liquor dari olahan biji kakao di dalam cokelat buatannya. Makin tinggi persentase yang dituliskan, makin tinggi juga komposisi cocoa liquor di dalamnya. Artinya, rasa pahit cocoa liquor pada cokelat batangan akan makin kuat. Bars - Cranberries Hazelnuts, Alpine Milk Chocolate, Golden Edition, Praline, Cornflakes, Hazelnuts, White + Crisp

Nut Selection - Honey Salt Almonds, Dark Whole Hazelnuts, Whole Almonds, Whole Hazelnuts, White Whole Hazelnuts Untuk dijadikan cokelat batangan, cocoa liquor akan dicampur dengan gula, susu, cocoa butter, dan vanila. Karena telah melalui proses fermentasi, biji kakao memiliki sifat asam. Setelah itu, seperti halnya biji kopi, biji kakao yang sudah dipanggang akan memiliki rasa pahit. Kedua hal ini kemudian menjadi karakteristik utama cocoa liquor yang akan dibawa hingga menjadi cokelat batangan.

Disclaimer